“牛好牛”餐饮有限公司专注于全国加盟为主,拥有自己的管理团队80人,还有自己的技术产品研发团队50人以上,和有着市场营销的人员100人以上。
挂炉烤鸭 VS 焖炉烤鸭
挂炉烤鸭代表方队:全聚德
挂炉烤鸭是将鸭子用明火烤制。通常会选用枣树作为燃材,因为枣木木质坚硬,少烟,更有一种天然的香气能够浸入鸭子的皮肉。明火将鸭子的皮下脂肪都烤化掉了,烤出来的鸭子皮更加干、脆!
木炭烤鸭介绍
“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,烤鸭培训多少钱,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。
以后明朝迁都北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭,皮薄肉嫩,口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”,便是明朝时开业的。
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