“牛好牛”餐饮有限公司专注于全国加盟为主，拥有自己的管理团队80人，烤鸭培训，还有自己的技术产品研发团队50人以上，和有着市场营销的人员100人以上。
挂炉烤鸭 VS 焖炉烤鸭
挂炉烤鸭代表方队：全聚德
挂炉烤鸭是将鸭子用明火烤制。通常会选用枣树作为燃材，因为枣木木质坚硬，少烟，更有一种天然的香气能够浸入鸭子的皮肉。明火将鸭子的皮下脂肪都烤化掉了，烤出来的鸭子皮更加干、脆！
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那里的烧腊培训班的师傅是怎么做的：
烧制火候。
在皮水一定的情况下，不管是烧鸭还是烧鹅，用稍稍大一点的火力来烤，出来的烧鸭
相对更容易脆皮和干香！
烧鸭制作过程有的人喜欢用低温慢火来烤，烤鸭培训，
但是那样烧制出来的烤鸭多是一
直焖到熟的，风味上稍差不少，太仓烤鸭培训，鸭皮也不容易脆皮，反而容易软塌塌的，烤鸭吃着也没什么香味。
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烤制过程
在烤鸭入炉这前，浙江烤鸭培训，先在肛门处塞入长8厘米的高梁杆1节，即"堵塞。"有节处要塞入肛门里，恰好卡在括允肌处，防止灌入开水外流。而后从体侧刀口处灌入八成满的开水。烤时，使鸭子内煮外烤，熟得快，并且可以补充鸭肉内水分的过度消耗，鸭肉外脆里嫩。
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