“牛好牛”餐饮有限公司专注于全国加盟为主,拥有自己的管理团队80人,还有自己的技术产品研发团队50人以上,和有着市场营销的人员100人以上。
那里的烧腊培训班的师傅是怎么做的:
烧制火候。
在皮水一定的情况下,不管是烧鸭还是烧鹅,用稍稍大一点的火力来烤,出来的烧鸭
相对更容易脆皮和干香!
烧鸭制作过程有的人喜欢用低温慢火来烤,
但是那样烧制出来的烤鸭多是一
直焖到熟的,挂炉烧柴烤鸭,风味上稍差不少,鸭皮也不容易脆皮,反而容易软塌塌的,烤鸭吃着也没什么香味。
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烤鸭是具有世界声誉的北京菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
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